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□苏报记者 张丫

随着国内疫情日趋平稳,全国多地吹响了经济复苏的号角。记者从苏州多家酒店了解到,恢复堂食后,酒店餐饮开始逐步运转,住宿方面则依然处在“至冰时刻”。特别是海外疫情的严峻形势,让拥有大量国际顾客的中高端酒店再受挫折。业内人士表示,未来几个月,行业仍将面临巨大挑战。

餐饮开启恢复性消费

酒店外卖花样挺多

继面馆、火锅店等社会餐饮恢复堂食之后,酒店也逐步开放堂食,这一消息,无疑再次振奋了消费者。

园区湖东一家以餐饮著称的国际品牌酒店,日前恢复了中餐厅和店内面馆的堂食。“此前,我们早就收到了许多顾客的咨询电话,询问酒店餐饮恢复情况,包括是否做外卖等等。”该酒店相关负责人介绍,在做好疫情防控的同时,有序开放堂食,特别是开放面馆生意,满足了周边写字楼工作人员的就餐需求,整体运行效果不错。“与以往肯定不能比,店内就餐人数也有限制,但看到大家来有序就餐,还是大大提高了我们的信心。”该负责人表示。

苏州老牌酒店胥城大厦恢复餐饮营业后,餐饮销售目前达到往年同期的20%。酒店相关负责人表示,大家在家憋久了,恢复性吃喝的迹象明显、速度较快。“胥城自助餐还未开放,中餐堂食和外卖已经恢复。在疫情防控日趋向好的前提下,酒店或将在4月份把餐饮销售恢复到30%~50%。”该负责人说,顾客日常消费恢复情况尚可预见,但会议、活动,这些占比较重的餐饮消费项目,目前依然难以找补。

此外,记者还从外卖平台上看到,苏州多家国际品牌酒店都推出了外卖服务,蛋糕、日料、西餐、下午茶等,品种繁多,价格较以往也更加亲民。

住宿业“速冻期”来得猛

酒店式公寓迎来一缕春风

旅游行业中,“吃住行游购娱”六个旅游要素,酒店业涵盖了一半。而此次疫情,让各大酒店突然进入“速冻期”,特别是住宿业,遭受重创。

“目前,酒店客房的出租率都比较低,商务出行还有一些,休闲度假占比不多。”书香酒店投资管理集团有限公司董事长朱巍介绍,相比酒店餐饮,住宿方面受到的影响更加明显。书香酒店集团旗下恢复运营的几十家酒店,遍布多个省市,目前整体出租率不到10%。酒店复工后,客源不足,成本更大,压力可想而知。

疫情之下,一些兼具长租和旅游住宿双重功能的酒店式公寓迎来一缕春风。国际服务公寓品牌雅诗阁在苏州有4家公寓,其中雅诗阁品牌的房间出租率达到了60%。

雅诗阁苏州城市经理钱志岳表示:“服务公寓保持这样的出租率,跟客源构成和服务内容分不开。”据他介绍,苏州4家公寓涵盖雅诗阁、盛捷和馨乐庭3个品牌,不同品牌客源构成和长短客比例不同,受疫情影响的程度也不尽相同。“服务公寓的客源多为长住客,且以在苏工作的境外派驻人员为主。比如雅诗阁和盛捷的客人,他们以公寓为家,公寓也正如家庭、社区一样,有全套的厨房设备和完善的居家生活,以满足他们的需求。”钱志岳说,近几年馨乐庭短住客人的占比也在不断增加,公寓式的住宿环境也日益受到游客,特别是休闲家庭游群体的青睐。

暴风雨下如何“自救”? 

加强服务,提升抗压能力

正如景区和旅行社一样,面对疫情之下的现实困难,酒店纷纷展开“自救”、寻求转型。除了恢复堂食、线上外卖,许多酒店开始打折让利,推出客房预售,以吸引消费者。价格低、优惠多、有效时间长等举措,对消费者着实有着诱惑力,尽管这远不能弥补酒店业的巨额亏损。

“就目前而言,情况依然不容乐观。”在酒店业深耕数十年的朱巍,也是苏州市旅游饭店业协会秘书长。他表示,对比非典时期,此次疫情情况更加复杂,他不认为下半年酒店业会有大幅度的消费反弹,至少短期不会。“苏州是国际旅游城市,国外游客占比不小。国内疫情日趋平稳,但海外疫情却愈发严重,这必然影响到酒店行业的复苏。”朱巍说,但酒店业也不能等,利用这段时间加强内部管理很重要。比如加强员工培训、强化清洁卫生、提前维修改造等。“事实上,苏州很多酒店包括全国酒店业,目前也都在做这些事情。修炼内功,等候花开。”

钱志岳也表示,对服务公寓来说,疫情的影响仍然存在,4家公寓的房间出租率也都分别下降了20%至40%不等,损失的客源多为短租客人。“我们同时接待长住客和短住客,稳定不同客源,以增强服务公寓的抗压能力和生存能力。目前海外疫情形势严峻,我们也在时时关注,以便及时调整国内外的工作重心。一方面,加强现有客户的服务工作,比如提供代购、跑腿等多种服务;另一方面也通过价格策略、平台推广等措施来刺激消费者的旅游需求。”

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